תפריט בהשראת יאיוי קוסאמה

התפריט בהשראת יאיוֹי קוּסאמה

 

יאיוֹי קוּסאמה (נ' 1929, מצוּמוֹטוֹ, יפן) היא מהחשובות באמנים בני זמננו. תערוכה רטרוספקטיבית זו — תערוכתה הגדולה הראשונה בישראל — מאגדת עבודות שנוצרו במשך כשמונים שנה. התערוכה סוקרת בהרחבה את פועלה האמנותי עד כה ומתחקה אחר עבודתה ביפן, בארצות הברית ובאירופה, החל בציוריה ובפסליה המוקדמים וכלה במיצבים האופפים את הצופה מכל עבר.

כחלק משיתוף הפעולה של מסעדת פאסטל עם מוזיאון תל אביב לאומנות, הרכיב שף בכר בהשראת התערוכה תפריט ספיישלים חגיגי.

 בין המנות - ביצת הפברז'ה המפורסמת.

 בכר, שף המסעדה, כיהן כאמור כסו-שף במסעדה המיתולוגית "מול ים" במשך 10 שנים, וכעת לכבוד התערוכה, הוא מחזיר לחיים את אחד הקינוחים האייקוניים של המסעדה.

 ביצה הפאברז'ה היא אמנות בפני עצמה: מדובר במעין כדור בדולח העשוי סוכר, שעם שבירתו, מתגלה בפנים קציפת תפוז, סורבה מנדרינה לואיזה, סוכריות קופצות ופירות יער טריים וכעת זוכה לעיטור הנקודות המפורסם כהומאז' לאמנית היפנית.

“ l , K u s a m a, a m  t h e  m o d e r n

Alice in Wonderland”

תפריט

נקודות אבודות
צ'אודר תירס "גילי", סרטן כחול, קרם גזר ומרווה, קולי כרישה שרופה ושמן בזיל תאילנדי

72

פופ ארט פאמפקין
סקאלופ צרוב על הפלאנצ'ה, זביון מיסו, אורז בר פריך וסלט גרגיר נחלים

82

דלעת משוגעת
עוגת ספוג, קומפוט, שמנת חמוצה, פילה קלמנטינה וגלידת תבלינים עוקצת

62

ביצת פאברז'ה
קציפת תפוז, סורבה מנדרינה-לואיזה, סוכריות קופצות ופירות יער טריים

85