PASTEL

הסיפור שלנו

מסעדת פסאטל שוכנת במרכזה התרבותי השוקק של תל אביב, בליבו של מוזיאון תל אביב לאומנות וסמוך למתחם האופרה ותיאטרון הקאמרי. אנחנו קודם כל אוהבים לארח. זו התשוקה האמיתית והמנוע שלנו.

המסעדה הוקמה בשנת 2013, בעיצוב האדריכלים אלון ברנוביץ' ואירנה קרוננברג.

הבקשה שלנו היתה פשוטה: להיות הכי יפים. בשנת 2014 זכתה פאסטל במקום הראשון כ״מסעדה המעוצבת ביותר״,

בתחרות העולמית  Space Design Award Idea-Top.

את הספינה מנווט המסעדן הוותיק איציק חנגל.

השף

גל בן-משה הוא שף ישראלי בעל מסעדת PRISM בברלין, המעוטרת בכוכב מישלן. במהלך השנים התמקצע וצבר ניסיון עשיר בשלל מסעדות מהצמרת העולמית, בין השאר בלונדון ובשיקגו לצידם של שפים ידועים רבים. 

בן-משה פיתח את שפתו הקולינרית הייחודית בשנים בהן פעל במסעדותיו בברלין, תחילה במסעדת GLASS, אשר זכתה לשבחי המבקרים, ובימים אלה ב-PRISM ובמסעדת PASTEL.

המטבח של גל מושפע מהמטבח הלבנטיני של מזרח אגן הים התיכון ומשם גם ההתבססות על חומרי הגלם המקומיים בהם בן-משה נוהג להשתמש במטבח. עקרון העל-  חומר גלם עונתי, טרי ומקומי: עשבי בר, בשר טלה, דגה מקומית ותבלינים מזרח תיכוניים.  

כשף שמתייחס למלאכתו כאמנות לכל דבר. הכניסה לפאסטל היא עוד שלב בהתפתחות המקצועית של בן משה. 

הריגוש, האתגר והמוטיבציה ליצור כאן, בישראל, נובעים מההבנה כי פה האורחים יוכלו להתחבר רגשית לפרשנות שלו למקומיות:

 

"כדי להתרגש באמת צריך להיות מחובר לאוכל. לחומרי הגלם. בגרמניה אני אקזוטי. ולכן בפאסטל המשימה, הלא פשוטה, העומדת בפני היא לקחת את המקומי ולהפוך אותו לעוד יותר מרגש. אחרי שנים של יצירה בחו"ל המחשבה על מפגש עם הקהל הישראלי מעוררת בי השראה ופותחת אצלי עוד מסלול של יצירה. אפשר להיות יצירתיים ופורצי דרך מבלי ליפול לקלישאות או לניכוס תרבותי. המטרה היא לעשות אוכל שהוא נכון לפאסטל. לקהל שלה. אוכל שלוקח בחשבון את הגיאוגרפיה וההיסטוריה שמסביבי".